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Papas confitadas con huevos de codorniz fritos y chorizo

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Papas confitadas con huevos de codorniz fritos y chorizo


Dificultad: Media

Duración: Una hora y media

Ingredientes

4 papas medianas
6 huevos de codorniz
200gr de chorizo ibérico
aceite de oliva
2 dientes de ajo
sal
1 bandeja de canónigos

Preparación

PASO 1.

Poner una cazuela pequeña a fuego muy suave con abundante aceite de oliva y sumergir en él los dos dientes de ajo. Una vez estén blandos y hayan dejado su aroma, se retiran. Mientras, pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas de 1cm de grosor.

Papas confitadas con huevos de codorniz fritos y chorizo

PASO 2.

Espolvorear un poco de sal sobre las rodajas de papa e introducirlas en el aceite aromatizado con ajo, dejándolas confitar a fuego muy suave hasta que pinchándolas con un cuchillo fino, se desprendan de él con facilidad. Sacarlas y escurirlas, poniendo cuatro en cada plato.

Papas confitadas con huevos de codorniz fritos y chorizo

PASO 3.

A continuación, freír lso huevos de codorniz en una sartén antiadherente con un poco de aceite y sal. La mayor compicación estribará en abrirlos, lo que se puede hacer fácilmente con el filo de un cuchillo puesto de canto (tomando precauciones para evitar cortes).

Papas confitadas con huevos de codorniz fritos y chorizo

PASO 4.

Según vayan estando fritos, escurrir cada huevo e ir colocándolos sobre las rodajas de papa, procurando que no se rompan.

Papas confitadas con huevos de codorniz fritos y chorizo