Archivo de la categor铆a: Recetas

Roti plato t铆pico en Navidad

Roti y Jam贸n ib茅rico; indispensables en las celebraciones

Cuando organizamos celebraciones familiares o reuniones con amigos, siempre pensamos en qurecetas preparar para conquistar el paladar de los invitados.

En nuestros eventos, como buenos anfitriones, no puede faltar un producto que destaca por su sabor al mismo tiempo que cuida la salud: el jamn. El jamn ibrico es rico en protenas y contiene vitamina B1, hierro, zinc y magnesio, siendo un alimento totalmente natural.

En este sentido, en Montesano mimamos la categor铆a de nuestros cerdos de raza ibrica. Unos animales que nacen y crecen entre las encinas de la Dehesa Extremea, y su nutricin estbasada en hierbas en estado natural, adems de una alimentacin intensiva de bellotas frescas.

dehesa extrema de Montesano

Dehesa Extreme帽a de Montesano.

Jam贸n Ib茅rico: un aperitivo 5 estrellas

El jam贸n Ib茅rico es, adem谩s de uno de los alimentos estrellas de Espa帽a, una delicatessen del mundo.

Su versatilidad y potente sabor hace que sea uno de los aperitivos m谩s demandados en todo tipo de reuniones. Algunas de las recetas en las que puedes emplear el jamn y sorprender a tus comensales son:

Aperitivo de tomates gratinados con provenzal, jam贸n ib茅rico de bellota y queso de cabra.

rollo de cabra y jam贸n serrano

Milhojas de Jam贸n con setas de temporada

milhojas de jam贸n ib茅rico

Tosta de Foie con virutas de Jam贸n Ib茅rico

birutas de jam贸n y foie

Si eres de los que prefiere el jam贸n sin a帽adidos, puedes ponerlo como aperitivo y continuar con un plato principal ms elaborado y a la vez prctico; en este caso te sugerimos un roti, un cl谩sico de las mesas navide帽as.

Roti: rodillo de carne cl谩sico para cenas de Navidad

Puede que te preguntes qu茅 significa esa palabra, pues bien, un roti es un rollo de carne (de ternera, de cordero, de cerdo o de pollo) que no contiene hueso, que est谩 embridado y listo para cocinar. Esta carne se suele asar, aunque tambi茅n hay gente que la cocina en una cazuela.

Los rotis Montesano ya vienen preparados y listos para hornear, a continuacin te mostramos algunas recetas de Roti:

Roti de cerdo con frutos secos, dados de manzana y pl谩tano salteados a la pimienta y salsa de carne agridulce.

rodillo frutos secos

Roti de cerdo con jam贸n serrano, verduras salteadas y patatas paja con salsa de vino seco.

Roti de pavo con jam贸n serrano con pimientos del piquiillo y patatas fritas con salsa de vino.

Roti con verduras asadas

Roti de ternera con frutos secos con pur茅 de manzana, cebolletas y setas salteadas.

Rodillo de carne con frutos secos

Asque ya sabes, no hay excusas para preparar una buena comida o cena para los tuyos. Montesano pone a tu disposicin todos los productos necesarios para triunfar.

Te animamos a que prepares tus propios aperitivos a base de jam贸n y platos de roti; 聽si quieres compartir tus recetas de cocina, estaremos encantados de publicarlas.

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sandwich club

7 Variedades de bocadillos para un picnic ideal este verano

Existen diversas maneras de combatir el calor, pero una de las preferidas es refrescarse en la playa o piscina, y de paso, broncearse y relajarse bajo el sol.

Ir a la playa o a la piscina conlleva programar el d铆a, por ejemplo: qu茅 llevar en tu nevera para comer; y es que con este calor s贸lo apetecen cosas fresquitas y ligeras. Para ayudarte con la tarea hemos creado este art铆culo sobre 7 variedades de bocadillos para un picnic; prepara tu paladar, algunas recetas te sorprender谩n.

Los bocadillos que proponemos est谩n elaborados con productos Montesano, usaremos desde los productos econ贸micos de los packs promocionales de loncheados a 1鈧, hasta los embutidos de corte m谩s fino y calidad suprema, como el Lomo de Sajonia.

Top 7 mejores bocadillos y sandwiches para hacer un picnic veraniego

Catalana

Empezamos nuestro ranking con un cl谩sico donde los haya; este bocadillo no pod铆a faltar en nuestra lista. Sus ingredientes son b谩sicos en la dieta mediterr谩nea y su preparaci贸n apenas nos llevar谩 m谩s de 5 minutos.

Para comenzar a preparar este bocadillo, tenemos que tener claro la calidad del producto que vamos a elegir, por eso Montesano lanza una gama de loncheados a tan solo 1鈧 la unidad, con toda la calidad de los productos pero con un precio reducido para todos los bolsillos.

En este apartado encontramos un jam贸n curado de bodega en un pack de 80 gramos, que ser谩 suficiente para preparar un bocadillo a la catalana.

Ingredientes

80 gr de jam贸n curado de bodega montesano

  • Barra de pan de pueblo o en rebanadas
  • Tomate
  • Aceite
  • Ajo

Preparaci贸n

V铆deo gracias a Woman’s Day.
Empezaremos tostando el pan ligeramente, a continuaci贸n restregamos el ajo sobre el pan y tambi茅n hacemos lo mismo con el tomate, hasta que este extraiga todo su jugo. Seguidamente a帽adimos un poco de aceite de oliva y solo nos queda colocar el jam贸n curado de bodega Montesano sobre el pan. 驴R谩pido y f谩cil verdad?

Este bocadillo puede hacerse con diferentes tipos de jam贸n, nosotros hemos elegido para la receta uno curado, pero tambi茅n se puede emplear un jam贸n ib茅rico o un jam贸n serrano gran reserva Montesano ofrece a sus clientes diferentes variedades de jam贸n para preparar la mejor catalana.

2. Bocadillo de lomo de Sajonia con mostaza de Dijon

De un cl谩sico a un divertido bocadillo. El lomo de Sajonia es un producto que proviene del cerdo y se puede encontrar en dos variedades: cocido o ahumado. Su sabor es m谩s fuerte que el del jam贸n cocido.

Ingredientes

  • Lomo de sajonia Montesano
  • Barra de pan de pueblo o en rebanadas
  • Mostaza de Dijon
  • Un poco de lechuga

Elaboraci贸n
Untamos el pan con la mostaza de Dijon, a continuaci贸n ponemos el lomo de sajonia por encima, a帽adimos la lechuga y si quieres, puedes poner un poco de mostaza m谩s. Tan s贸lo queda envolver el bocadillo y listo para disfrutarlo en el picnic.

3. Bocadillo Ib茅rico

Otro de los productos que destaca en la dieta mediterr谩nea son los embutidos ib茅ricos. Con un sabor que les caracteriza, estos embutidos son los perfectos aliados para crear un bocadillo de calidad. Muchas son las opciones que podemos elegir como: el chorizo, el salchich贸n o el lomo de bellota, todos ellos ib茅ricos por supuesto y de gran calidad Montesano.

Vamos pues a preparar un bocadillo ib茅rico.

Ingredientes

  • Chorizo, salchich贸n o lomo de bellota Montesano
  • Barra de pan de pueblo o en rebanadas
  • Aceite de oliva
  • Opcional: queso, lechuga, tomate

Elaboraci贸n

bocadillo de chorizo

Gracias a que adem谩s deja opcional para incluir en el bocadillo patatas fritas.

Este bocadillo es muy f谩cil y r谩pido de preparar, tan solo nos llevar谩 unos minutos. No es una receta elaborada, pero los embutidos ib茅ricos aportan todo el sabor necesario para crear un bocadillo sabroso.

Tan solo tenemos que abrir el pan en dos partes e impregnarlo con un buen aceite de oliva, cantidad al gusto. A continuaci贸n elegimos el embutido ib茅rico con el que queremos hacer nuestro bocadillo y lo ponemos por todo el pan. Otra opci贸n es cortar un tomate en rodajas y a帽adirlo, tambi茅n podemos poner un poco de lechuga o de queso, pero eso lo dejamos a vuestra elecci贸n, porque sobre gustos colores 驴verdad?

4. S谩ndwich club

Y del pan de barra de pueblo, pasamos al m铆tico sandwich; y es que 驴qui茅n no conoce el famoso sandwich club? un cl谩sico neoyorquino con cien a帽os de historia; otra de las recetas que no pod铆a faltar en nuestra lista. Veamos c贸mo preparar esta receta tan legendaria:
Para elaborar esta receta hemos elegido la gama de productos loncheados a 1鈧 de Montesano.

Ingredientes

sandwich club

Elaboraci贸n
Calentamos una sart茅n al fuego con un poco de aceite y a帽adimos el bacon. A continuaci贸n tostamos las rebanadas de pan de s谩ndwich en la misma sart茅n hasta que queden doradas. Para montar el s谩ndwich untamos con mayonesa una rebanada de pan y a帽adimos la lechuga y el fiambre de pavo; cubrimos con la segunda rebanada de pan tambi茅n untada de mayonesa, y le a帽adimos el bacon, dos lonchas de queso y el tomate; terminamos el s谩ndwich coron谩ndolo con la 煤ltima rebanada de pan.

Ya tenemos listo nuestro m铆tico s谩ndwich de dos pisos; tan s贸lo queda cortarlo en tri谩ngulos y acompa帽arlo con papas fritas, en nuestro caso al ser un picnic, lo haremos con papas chips 隆A disfrutar!

5. S谩ndwich de mortadela italiana y queso

Con esta receta viajamos hasta Italia, puesto que la mortadela nace en la regi贸n de Bolonia; este embutido se caracteriza por un sabor intenso y 煤nico, perfecto para un buen s谩ndwich.

Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan de molde
  • Mortadela italiana Montesano
  • Queso Montesano
  • Lechuga o albahaca

Elaboraci贸n

Ponemos en un plato las dos rebanadas de pan molde separadas y empezamos a montar nuestro s谩ndwich. En primer lugar ponemos un poco de lechuga en la base, a continuaci贸n abrimos el bipack de Montesano y colocamos dos lonchas de mortadela, seguidamente colocamos una de queso y para finalizar el s谩ndwich colocamos otras dos lonchas de mortadela italiana 隆Listo!, ya tenemos nuestro tentempi茅 preparado.

Los bipacks de Montesano, con diversas opciones de combinados, son una forma f谩cil, r谩pida y econ贸mica de preparar un delicioso s谩ndwich.

Para nuestros dos 煤ltimos bocadillos del ranking, hemos elegido dos opciones diferentes de pan.

6. Wrap de jam贸n de pavo y aguacate

Para esta receta vamos utilizar una variedad de pan llamada Wrap. Los wraps son unas tortitas de harina de trigo f谩ciles de rellenar con los ingredientes que m谩s nos gusten. Con este 鈥渟谩ndwich鈥 nos salimos un poco del t铆pico bocadillo.

En este caso, hemos elegido como ingrediente principal el jam贸n de pavo Montesano, una alternativa m谩s suave al jam贸n curado.

Ingredientes

  • 1 tortita wrap
  • Jam贸n de pavo Montesano
  • Medio aguacate
  • Crema de queso

Elaboraci贸n

Wrap de aguacate y pavo

Gracias a Pizca de Sabor

Extendemos la tortita, a continuaci贸n untamos un poco de crema de queso, seguidamente ponemos dos lonchas de jam贸n de pavo Montesano. Pelamos el aguacate y lo cortamos en trocitos, lo ponemos sobre el jam贸n de pavo. Si quer茅is, pod茅is a帽adir un poco de lechuga. Cuando tenemos todo el wrap montado, lo enrollamos en forma de rollito y listo. Ya tenemos nuestro wrap de jam贸n de pavo y aguacate preparado para saborearlo.

7. Pan de pita con jam贸n cocido y pi帽a

Por 煤ltimo te proponemos un 鈥渂ocadillo鈥 de 3 minutos con pan de pita. El pan pita es un pan de harina de trigo muy consumido en el cercano Oriente. La receta que te presentamos es nuestra versi贸n de la t铆pica pizza hawaina. Vamos a ver c贸mo prepararlo:

Ingredientes

  • Pan de pita
  • Jam贸n cocido Montesano
  • Pi帽a en rodajas
  • Opcional: lechuga, tomate, queso

Elaboraci贸n

Abrimos el pan de pita con un corte en la parte superior, a continuaci贸n introducimos los ingredientes; primero el jam贸n cocido y despu茅s la pi帽a cortada en dados鈥 y ya tenemos nuestra pizza para llevar.

As铆 que ya sabes, si quieres preparar un buen picnic para la playa o la piscina, estas 7 variedades de bocadillos que te hemos presentado son una buena opci贸n para cocinar algo r谩pido, ligero y saludable. Siempre podr谩s innovar con otros sabores o tipos de pan, eso lo dejamos a tu elecci贸n.

Adem谩s, con la gama de productos que te ofrece Montesano, estos bocadillos ser谩n m谩s que saludables y de calidad asegurada.

Prepara tu cesta y el mantel de cuadros que 隆nos vamos de picnic!

驴Tienes un bocadillo o sandwich con estilo, 煤nico y el M脕S RICO de la playa? Comparte tu sabidur铆a bocadillera cont谩ndonos tu receta 馃檪

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Costillas con pi帽a canaria

4 Recetas para celebrar el D铆a de Canarias

Este 30 de mayo es la festividad oficial de la Comunidad Aut贸noma de Canarias, 鈥淓l d铆a de Canarias鈥, se conmemora el aniversario de la primera sesi贸n del Parlamento de Canarias con sede en Santa Cruz de Tenerife, que se llev贸 a cabo el 30 de mayo de 1983.

Bajo la presidencia del titular del Gobierno aut贸nomo, Fernando Clavijo, el acto incluye la entrega de los Premios Canarias y de las Medallas de Oro de Canarias.

Adem谩s, numerosas son las actividades con las que los canarios disfrutaremos de este d铆a tan importante para nosotros. En todas nuestras islas, podremos disfrutar de conciertos, exhibiciones, concursos, bailes tradicionales, pasacalles, entre muchas otras actividades.

Alrededor de 40 actividades se llevar谩n a cabo hasta la primera semana de junio.

Y qu茅 mejor que conmemorar este d铆a disfrutando de estas cuatro recetas, parte indispensable nuestra gastronom铆a.

4 Recetas muy de Canarias

Nuestra cocina puede ser considerada como la m谩s original y diversa de Espa帽a, ya que est谩 influida por otras cocinas como la andaluza, lationamericana o venezolana. Eso s铆, nuestros platos son totalmente originales y aut贸ctonos.

A continuaci贸n os mostramos el ranking de los 4 platos m谩s t铆picos.

Pata asada

Pata asada canaria

Pata asada gracias a Canariasenred.com

La pata de cerdo asada en uno de los referentes dentro de la gastronom铆a canaria.

Este plato, consiste en asar la pata del cerdo, tambi茅n denominado jam贸n canario. La pata asada, est谩 presente en la mayor铆a de bares y restaurantes de las islas y se emplea tanto en bocadillos, como plato 煤nico o tapa.

Este plato es de los m谩s tradicionales y conocidos de la gastronom铆a canaria ya que se suele emplear en las fiestas navide帽as y otros festejos.

Ingredientes

  • 1 pata de cerdo sin piel Montesano
  • 7 dientes de ajo
  • 陆 pimienta palmera
  • 1 cucharada de piment贸n
  • 2 cucharadas de or茅gano
  • 2 tazas de vino blanco
  • 陆 taza de aceite de oliva
  • Sal

Elaboraci贸n

Para hornear la pieza debemos sacarla del frigor铆fico alrededor de dos horas antes del cocinado. A continuaci贸n, estiramos la piel y hacemos que los bordes queden hacia abajo, realizando cortes con forma de cuadrado.

Seguidamente, se unta con aceite toda la carne y se sala al gusto. Con la punta de un cuchillo, realizamos unos peque帽os agujeros en la carne e introducimos los dientes de ajo pelados, espolvoreamos las hierbas secas, la guindilla y la pimienta molida.

Una vez tenemos la carne preparada, depositamos la pata en una bandeja a la cual le a帽adimos un vaso de agua, para evitar que se seque.

Tan solo queda precalentar el horno a 200 grados y colocar la pata. Cuando la carne est茅 dorada, bajaremos el horno a 180 grados. El tiempo de cocci贸n es de aproximadamente una hora.

Presentaci贸n
Una vez que tenemos nuestra pata horneada y lista, llega el momento de presentarla en un plato para su posterior degustaci贸n. La forma tradicional de hacer es cortarla en lonchas y acompa帽arla de papas arrugadas con mojo, papas asadas y ensaladilla.
Esta receta se puede cocinar en casa f谩cilmente, pero si lo que quieres es disfrutarla en alg煤n restaurante del archipi茅lago canario, a continuaci贸n te mostramos los locales de restauraci贸n m谩s t铆picos donde comer pata asada.

驴D贸nde comer pata asada?

  • Lagunetas, en Triana, Gran Canaria
  • El Herre帽o, Vegueta, Las Palmas capital
  • Casa Tom谩s, en Tegueste, Tenerife
  • Canaima, en Tenerife capital
  • T铆o Bernab茅, en Fuerteventura

Costillas con pi帽a

Costillas con pi帽a canaria

Costillas con pi帽a gracias a enlacocinaconmimadre.wordpress.com

El segundo plato t铆pico canario que te mostramos son las costillas con pi帽a.

Ingredientes

  • 1 Kilo de costilla de cerdo salada Montesano.
  • 2 Pi帽a de ma铆z (para los isle帽os es pi帽a de ma铆z y para los peninsulares es mazorca)
  • 500 g de papas blancas
  • 10 Dientes de ajo
  • 2 Ramitos de cilantro
  • 50 ccs de aceite de oliva
  • 100 ccs de vinagre
  • 1 cuchara de sal
  • 1/2 cuchara de comino molido.

Elaboraci贸n
El primer paso para elaborar esta receta, es dejar desalar las costillas en agua durante todo un dia. Montesano tiene unas costillas de cerdo de calidad ya saladas que te la puedes encontrar en tu carnicer铆a habitual, con este cubo, no fallar谩s en la receta.

Una vez que las costillas est谩n desaladas, volvemos a echar agua, cubriendo las costillas por m谩s del doble y se ponen a fuego medio. El tiempo de cocci贸n est谩 recomendado en al menos 30 minutos, a continuaci贸n a帽adimos las pi帽as cortadas por la mitad.

Una vez transcurridos 15 minutos, a帽adimos las papas, tambi茅n cortadas por la mitad.
Tapamos la olla y esperamos hasta que las papas est茅n cocidas. Una vez terminada la cocci贸n, escurrimos el agua sobrante y espolvoreamos con un poco de cilantro picado.

Presentaci贸n
Una vez tenemos nuestras costillas guisadas, llega el momento de presentar el plato, para ello podemos preparar, para acompa帽ar, un buen mojo verde de cilantro.

Para su elaboraci贸n, ponemos en un mortero los ajos, el comino, sal y cilantro. Machacamos todo junto y le a帽adimos aceite y vinagre.

驴D贸nde comer costillas con pi帽a?

Casa Tom谩s, en Tenerife: quiz谩s el referente m谩s claro d贸nde se puede comer este plato t铆pico. Eso s铆, si vas en d铆as de invierno, paciencia y prep谩rate para las colas.

En guachinches de Tenerife y restaurantes de todas las islas tambi茅n podr谩s encontrar esta receta.

Carne Fiesta

Carne fiesta

Receta de carne fiesta gracias a Lalagunaahora.com

Este plato es muy tradicional en nuestra gastronom铆a, el ingrediente principal es el cerdo, que se deja en maceraci贸n, aderezado con un adobo para posteriormente fre铆r la carne.

Este plato t铆pico canario ha evolucionado a lo largo del tiempo, ya que antiguamente la carne se cocinaba con la grasa y la piel; actualmente se ha adaptado al gusto de los consumidores y es menos graso.

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cerdo cortada en peque帽os trozos
  • Papas fritas
  • Perejil
  • 4 pimientas rojas piconas
  • 陆 cuchara peque帽a de or茅gano
  • 陆 cuchara peque帽a de tomillo
  • 6 ajos
  • 75 ml de vinagre de vino blanco
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cuchara peque帽a de piment贸n dulce
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1 cuchara peque帽a de sal

Elaboraci贸n

Para elaborar esta receta, troceamos la carne y la colocamos en una hondilla, seguidamente le echamos por encima un poco de tomillo y or茅gano. A continuaci贸n y en un mortero, vamos a preparar el adobo. Para ello, ponemos los ajos, la sal, el piment贸n, el vino, el vinagre y el aceite y lo machacamos todo. Con este adobo, lo que vamos a hacer es cubrir la carne durante alrededor de dos y cuatro horas y la dejamos macerar.

Una vez tenemos la carne macerada, la fre铆mos en una sart茅n, hasta que se quede con una salsita espesa.

Ali帽amos la carne troceada con sal, pimienta al gusto, el tomillo, el or茅gano.
En un mortero machacamos los ajos pelados, a帽adimos el piment贸n, el vinagre y el vino. Lo mezclamos bien y se lo a帽adimos a la carne junto con el aceite.

Ponemos la carne en una sart茅n sin aceite, ya lo lleva la maceraci贸n y fre铆mos la carne hasta que se quede con una salsa espesa.

Presentaci贸n
Una vez tenemos nuestra carne fiesta lista, la colocamos en una bandeja acompa帽谩ndola de papas fritas y espolvoreamos con perejil troceado.

Chicharrones con gofio

Chicharrones gofio canario

Chicharrones con gofio gracias a Gastrocanarias.com

Los chicharrones es otro de nuestros platos t铆picos canarios, adem谩s los que se preparan en las Islas, tienen una notable diferencia, ya que usamos el gofio que le aporta una textura y sabor 煤nico.

Para elaborarlo, utilizamos la parte m谩s grasa del cochino, el tocino. Su elaboraci贸n no es complicada y el sabor es exquisito.

Ingredientes

  • Grasa y Tocino de cerdo
  • Gofio
  • Az煤car

Elaboraci贸n

Para realizar la receta, troceamos el tocino en peque帽os dados, esta grasa se tiene que tener un tiempo en agua para su limpieza. Una vez limpia y troceada, la depositamos en una sart茅n o caldero a fuego vivo.

Los chicharrones se cocinar谩n en su propia grasa y estar谩n listos cuando est茅n dorados y chisporroteen.

A continuaci贸n, se sacan procurando que suelten su propio aceite y se pasan por una mezcla, a partes iguales, de gofio y az煤car.

D贸nde comerlo

Guachinches de Tenerife

Restaurantes de La Palma o La Gomera puede que sepan hacer los mejores chicharrones de Canarias.

Y t煤, 驴tienes alg煤n plato favorito made in Canarias? 驴Con qu茅 comida celebrar谩s este d铆a?

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Chuletas de Sajonia Montesano con Chutney de pi帽a, papas gajo y ensaladita de col roja.

Receta Montesano: Chuletas de Sajonia con Chutney de pi帽a, papas gajo y ensaladita de col roja

Seguimos con las recetas en colaboraci贸n con el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife est谩 vez con un “Chuletas de Sajonia con Chutney de pi帽a, papas gajo y ensaladita de col roja” que estamos seguros har谩 las delicias de vuestras mesas.

Cantidades b谩sicas:

  • 8 unidades chuleta de sajonia
  • 400 gr pi帽a tropical
  • 100 gr cebolla
  • 150 gr azucar
  • 15 gr canela
  • 15 gr jengibre
  • 10 gr vinagre
  • 20 gr aceite
  • 250 gr papas
  • 10 gr harina
  • 10 gr pimenton
  • 10 gr oregano
  • 5 gr curry
  • 5 gr comino
  • 200 gr col rojo
  • 100 gr zanahoria
  • 100 gr cebolla
  • 75 gr manzana
  • 50 gr nueces
  • 100 gr mayonesa

Elaboracion Chutney de pi帽a:

  • Pon la pi帽a a calentar con el az煤car en una olla de acero.
  • Por mientras, en una sart茅n con un poco de aceite tuesta la mostaza y c煤rcuma. Cuando est茅n fragantes, a帽ade la cebolla y el jengibre, friendo hasta que la cebolla est茅 transparente y comience a caramelizarse.
  • Luego vierte las cebollas en la misma olla en que est谩s cociendo la pi帽a.
  • A帽ade el vinagre, y cuece lentamente en la olla destapada aproximadamente 1 hora, revolviendo con regularidad para impedir que el chutney se pegue al fondo de la olla.
  • Cuando haya espesado, deja enfriar y gu谩rdalo en un frasco herm茅tico.

Elaboraci贸n ensalada de col:

  • Cortar la col, cebolla, zanahoria en juliana. Trocear las nueces .
  • Cortar la manzana en bastones.
  • Mezclar con la mayonesa.

Elaboraci贸n papas gajo:

  • Mezclar las especias con la harina.
  • Guisar las papas, enfriar y pasar por la harina especiada.
  • Freir en abundante aceite.

Elaboraci贸n de las chuletas:

  • Pasar las chuletas por la plancha y regar con zumo de pi帽a.

 

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Timbal de pata asada canaria con aceite de tabasco y ajonesa

Receta Montesano: Timbal de pata asada canaria con aceite de tabasco y ajonesa.

En Montesano nos gusta que nuestros productos no solo se consuman directamente sino que sirva como base de elaboraci贸n de sabrosas recetas que nos trasladen al mundo del paladar y la degustaci贸n. En colaboraci贸n con el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife se ha trabajado esta receta cuyo ingrediente principal nuestra pata asada canaria.

Les dejamos con los datos b谩sicos de preparaci贸n y un v铆deo instructivo para que podamos hacer en casa esta suculenta receta.

Cantidades b谩sicas.

  • 0,16Kg de pata asada Montesano
  • 1 pan de molde
  • 0,08Kg aguacate
  • 0,06 cebolla roja
  • 0,04L jugo de lim贸n
  • 0,008Kg cebollino
  • 0,002kg sal
  • 0,01L tabasco
  • 0,03L aceite de oliva

Para la Ajonesa聽

  • 0,1L leche entera
  • 0,2L aceite de girasol
  • 0,005Kg sal
  • 0,025L jugo de lim贸n
  • 0,005Kg ajos

    Preparar la mise en place.

  • Emulsionar la ajonesa con la leche, a la cual聽 le a帽adiremos 聽el ajo y a continuacion 鈥渁 chorro fino鈥 el aceite de girasol. Sazonar.
  • Mezclar la salsa tabasco con el aceite de oliva para el aderezo del timbal. Reservar hasta el momento del emplatado.
  • Cotar el aguacate en paisana y mezclar con el pimiento cortado en brunoise junto a la cebolla roja y el zumo de lim贸n.
  • Encamisar el molde con las lonchas de pata asada canaria montesano y rellenar con la masa de aguacate que hemos preparado en el paso anterior.
  • Cerrar el timbal y emplatar.
  • Aderezar el timbal de pata asada montesano con la salsa 聽tabasco para luego emplatar con una l谩grima de ajonesa.

 

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