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Atenci贸n y alimentaci贸n para los cel铆acos

La enfermedad cel铆aca, celiaqu铆a o enteropat铆a por sensibilidad al gluten es una situaci贸n de da帽o que padece la mucosa del intestino delgado superior, dependiente de un proceso inmunol贸gico, en donde hay una p茅rdida importante de vellosidades intestinales provocada por el gluten del trigo y las prolaminas de otros cereales. Las personas con una enfermedad celiaca constituyen un grupo espec铆fico de poblaci贸n que sufre una intolerancia permanente al gluten, ocasion谩ndoles una inadecuada absorci贸n de los nutrientes.

El tratamiento de esta enfermedad es exclusivamente diet茅tico, y consiste en la retirada del gluten de la alimentaci贸n de por vida. Si este es tu caso, conviene que tengas en cuenta estos listados:

Alimentos que contienen gluten:

  • PAN, HARINA DE TRIGO, CEBADA, CENTENO Y AVENA.
  • BOLLOS, PASTELES, TARTAS.
  • GALLETAS, BIZCOCHOS Y PRODUCTOS DE REPOSTER脥A.
  • PASTA ALIMENTICIA (FIDEOS, MACARRONES, TALLARINES).
  • BEBIDAS MALTEADAS.
  • BEBIDAS DESTILADAS O FERMENTADAS A PARTIR DE CEREALES: CERVEZA, WHISKY, AGUA DE CEBADA, ALGUNOS LICORES.
  • PRODUCTOS MANUFACTURADOS EN LOS QUE ENTRE EN SU COMPOSICI脫N CUALQUIERA DE LAS HARINAS CITADAS Y EN CUALQUIERA DE SUS FORMAS: ALMIDONES, F脡CULAS, S脡MOLAS, PROTE脥NAS, ETC.

Alimentos que pueden contener gluten:

  • ALGUNOS PRODUCTOS DE CHARCUTER脥A.
  • QUESOS FUNDIDOS.
  • PAT脡S DIVERSOS.
  • CONSERVAS DE CARNE.
  • CONSERVAS DE PESCADO EN SALSA.
  • CARAMELOS Y GOLOSINAS.
  • SUCED脕NEOS DE CAF脡 Y OTRAS BEBIDAS DE M脕QUINA.
  • FRUTOS SECOS TOSTADOS CON SAL.
  • HELADOS.
  • SUCED脕NEOS DE CHOCOLATE.
  • COLORANTE ALIMENTARIO.

Alimentos que no contienen gluten:

  • LECHE Y DERIVADOS: QUESOS, REQUES脫N, NATA, YOGURES NATURALES Y DE SABORES Y CUAJADA.
  • TODO TIPO DE CARNES Y V脥SCERAS FRESCAS, CONGELADAS Y EN CONSERVA AL NATURAL, CECINA, JAM脫N SERRANO Y LA MAYOR脥A DE LOS EMBUTIDOS.
  • PESCADOS FRESCOS Y CONGELADOS SIN REBOZAR, MARISCOS FRESCOS Y PESCADOS Y MARISCOS EN CONSERVA AL NATURAL O EN ACEITE.
  • HUEVOS.
  • VERDURAS, HORTALIZAS Y TUB脡RCULOS.
  • FRUTAS.
  • ARROZ, MA脥Z Y TAPIOCA AS脥 COMO SUS DERIVADOS.
  • TODO TIPO DE LEGUMBRES.
  • AZ脷CAR Y MIEL.
  • ACEITES, MANTEQUILLAS.
  • CAF脡 EN GRANO O MOLIDO, INFUSIONES Y REFRESCOS.
  • TODA CLASE DE VINOS Y BEBIDAS ESPUMOSAS.
  • FRUTOS SECOS NATURALES Y FRITOS (CON Y SIN SAL).
  • SAL, VINAGRE DE VINO, ESPECIAS EN RAMA Y GRANO Y TODAS LAS NATURALES.

EL GLUTEN Y NUESTROS PRODUCTOS

De entre la amplia gama de productos elaborados que fabrica MONTESANO, tan s贸lo unas pocas referencias contienen Gluten como aditivo o porque incluyen pan rallado como ingrediente y, por lo tanto, no son adecuadas para las personas intolerantes al gluten. Todos nuestros productos se someten a estudios exhaustivos y anal铆ticas que determinan la cantidad de gluten de los mismos para confirmar que se encuentran libres del al茅rgeno y en muchos de ellos, esta caracter铆stica se especifica en el etiquetado del mismo.

Como resultado de este control, la empresa lleva varios a帽os colaborando con la Federaci贸n de Asociaciones de Celiacos de Espa帽a (FACE) en la elaboraci贸n de la Lista de Alimentos Libres de Gluten que editan cada a帽o. Te invitamos a que visites en nuestra secci贸n 鈥Productos鈥 el enlace con nuestro listado informativo sobre nuestra gama y sus caracter铆sticas nutricionales.

驴Intolerancia a la Lactosa? Algunos consejos y sugerencias

Algunos alimentos pueden provocar reacciones adversas en muchos de nosotros. Sin embargo se puede diferenciar entre alimentos que causan alergias alimentarias y alimentos que causan intolerancias alimentarias.

Uno de los objetivos de Montesano es cuidar tu salud y la de tu familia en base a una buena alimentaci贸n y h谩bitos de vida saludables. Por ello en este art铆culo hablaremos sobre la intolerancia a la lactosa, abordando una carencia que afecta a un determinado sector de la poblaci贸n espa帽ola.

La lactosa es un az煤car que est谩 presente en todas las leches de los mam铆feros: vaca, cabra, oveja y en la humana y tambi茅n puede encontrarse en muchos productos de alimentaci贸n. La intolerancia a la lactosa, tambi茅n conocida como intolerancia a productos l谩cteos, deficiencia de disacaridasa, deficiencia de lactasa o intolerancia a la leche es un d茅ficit o dolencia que padece un alto porcentaje de la poblaci贸n mundial y afecta a nuestros h谩bitos de vida y alimentaci贸n.*

Como cualquier az煤car, la lactosa es un combustible con el que tu cuerpo genera energ铆a. Nuestro intestino delgado genera lactasa, una enzima que descompone la lactosa en azucares m谩s simples para absorberlos de forma m谩s f谩cil. Quien tiene intolerancia a la lactosa no fabrica lo suficiente esta enzima por lo que su organismo no puede asimilar correctamente un alimento o uno de sus componentes y esto hace que se alteren las digestiones y produce un malestar a la hora de consumir productos l谩cteos o derivados.

LUZ VERDE A LOS ALIMENTOS QUE PUEDES CONSUMIR

Si padeces intolerancia a la lactosa, entre los alimentos que puedes consumir sin ning煤n riesgo a sufrir da帽os como fruta natural, frutos secos, mariscos, cereales, huevos, miel, patatas, arroz, pasta, verduras, legumbres o pescado, se encuentra tambi茅n la carne.

Pr谩cticamente todos los productos de la marca Montesano est谩n libres de lactosa. En el etiquetado de los mismos aparece bien especificado aquellos productos sin gluten ni lactosa. Te invitamos a que visites en nuestra secci贸n 鈥淧roductos鈥 el enlace con nuestro listado informativo sobre nuestra gama y sus caracter铆sticas nutricionales.

*FUENTE: Informaci贸n extra铆da de ADILAC, Asociaci贸n de Intolerantes a la Lactosa Espa帽a